Kekse mit Marzipan
Diese kleinen Kekse sind eher aufwändig, was die Zubereitung betrifft, da das Marzipan zuvor noch zubereitet werden muss. Die Zubereitung ist aber einfach und gelingt garantiert. Die Menge MArzipan lässt sich auch gut für künftige Anwendungen aufbewahren - Die Arbeit lohnt sich aber ganz sicher - Für Weihnachten sind diese kleinen Miniplätzchen eine hübsche Ergänzung auf dem Weihnachtsteller. Und ich verrate Dir: sie schmecken köstlich!
Fructosearme Rezepte
Laktosefreie und/oder milchfreie Rezepte
Für das Rezept brauchst Du diese Zutaten:
Zutaten für ca. 60 Kekse
Zutaten Teig:
Zutaten Fülle:
So wird´s gemacht:
Teig zubereiten:
-
Alle Zutaten für den Teig (die Butter sollte kalt sein) schnell und zügig verkneten und 1 Stunde kalt stellen.
Fülle zubereiten:
-
Die Marzipanrohmasse zerbröseln und mit Rum, fein gemahlenen Kürbiskernen, Wasser und weicher Butter zu einer cremigen, aber nicht zu weichen Masse rühren - am Besten geht das mit einer Küchenmaschine, oder mit dem elektrischen Handmixer.
Das Rezept zur selbstgemachten Marzipanrohmasse findest Du hier: Marzipan selber machen
Weiter geht es mit den Keksen:
-
Den Teig auf ca. 2mm Stärke ausrollen und 120 Kekse mit 3-4 cm Durchmesser ausstechen (oder jede andere beliebige Form verwenden...). Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
-
Die Kekse ca. 10 Minuten bei 170°C backen.
-
Sobald die Kekse fertig gebacken sind, aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen.
-
Die Marzipan-Kürbismasse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Hälfte aller Kekse spritzen. Ein leeres Keks darauf setzen.
-
Bitterschokolade mit Kakaobutter oder etwas Kokosfett (damit wird die Masse flüssiger) im Wasserbad schmelzen und die Kekse darin eintauchen.
-
Wer möchte, kann die Kekse anschließend noch mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen.
-
Die Kekse auf Backpapier legen und kalt stellen, damit die Glasur fest werden kann.
